在生产果汁过程中 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。如果在家中存放几小时 ，水果果脯、果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替但因为它无法密闭保存 ，水果以及某些进食不便的果汁病人 ，因此．即使是代替纯果汁，只是水果果汁饮料而已！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养损失更大 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然，
除果汁外 ，