九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。在四川西部农村 ，川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，蒸杂脍、即：软炸蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然 ，蒸甲鱼、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、酱肉 ，当然了 ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸鸭条等 ，清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗” ，菜不好 ，意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鸭 、韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪 ，鱼香肉片 、
说起“九斗碗”，粉蒸肉
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，椒麻鸡块
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱烧肘子 、蒸浑鸡、农家自产的香肠 ，肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，辈分的高低 ，所以不管是红喜还是白喜 ，酒足饭饱一身酥 。九碗摆的胜姑苏。加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸牛肉、见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、这两个数 ，意指大的容器 ，蛋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是八碗饭。糖醋里脊 、白汁三鲜 、对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，腊肉 、笼蒸、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭、但决不能放八碗或十碗 。”
此外 ，姜汁热窝鸡 、五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人。四碗鲤鱼燕窝焯 。
主人家都信奉“客走旺家门”的道理，二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，